מתנות מישראל: עוגיות טחינה ללא גלוטן

שבוע שעבר חזרתי מחוויה קסומה במיוחד. סדנת צילום מזון באירלנד. המסע לבדי לארץ זרה ורחוקה, מזג האוויר הסגרירי באמצע יולי, מפגש עם עשר בנות מכל העולם, ולימוד רזי הצילום והסטיילנג מהצלמת המדהימה הלן דרג'דין מצ'רלסטון ארה"ב, היה חוויה מעולם אחר. עד שאצליח להסדיר נשימה, להעלות את התמונות, ולעבד את הרגשות למילים, אני מביאה כאן השבוע מתכון לעוגיות טחינה ללא גלוטן שהכנתי לכבוד הסדנה ונתתי במתנה להלן וליתר המשתתפות. הרעיון היה לתת משהו ישראלי ומעניין, ולכן עוגיות טחינה נראו לי מושלמות (אני חולת עוגיות טחינה מילדות, ואני מכינה אותן כבר שנים). מאחר שהלן מקפידה לאכול ללא גלוטן (כמו גם ויקטוריה מדבלין, אחת המשתתפות האיריות שמאובחנת כצליאקית) שקדתי על גרסה נטולת גלוטן. לאחר די הרבה ניסיונות וכמויות של עוגיות טחינה שנזרקו לפח, הגעתי למתכון טוב, טעים ומעניין. ויש כמובן גם גרסה לעוגיות רגילות למי שאוהב...

המרקם של עוגיות הטחינה ללא גלוטן שונה מעט מהעוגיות טחינה הרגילות, אולם הן טעימות במיוחד. אני השתמשתי בשמן (בריא יותר מחמאה) אבל מי שאוהב לאכול מתוקים בלי לדפוק חשבון (כמוני...) יכול בהחלט להשתמש בחמאה. שימוש בחמאה נותן תוצאה פריכה יותר הן בעוגיות ללא גלוטן והן ברגילות.

עוגיות טחינה ללא גלוטן

מצרכים לכ-20 עוגיות
2 כוסות קמח תמי ללא גלוטן
1 שקית אבקת אפייה (ללא גלוטן)
3/4 כוס שמן קנולה (או 150 גרם חמאה)
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס טחינה גולמית
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים בינוניות

אופן הכנה:

• מכניסים קמח ואבקת אפייה לקערה מערבבים בכף.
• מוסיפים את יתר המרכיבים. מערבבים בכף.
• יוצקים בידיים רטובות כדורים בגודל שאוהבים ומשטחים אותם (כ-3 ס"מ קוטר).
• מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה בתנות שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-15 דקות עד שהעוגיות מתחילות להזהיב.
• מצננים ושומרים במקרר כ-5 ימים.

לגרסה הרגילה: משתמשים בקמח רגיל ולא מוסיפים ביצים.