קיש מנגולד

אז... אנחנו ממש ממש לקראת המעבר המיוחל שיבוא עלינו לטובה ביום שישי הקרוב. הרבה ארגזים, מסקינטייפ, בעלי מקצוע, ניקיונות, קדיחות , קניות, מיונים, אריזות ובקיצור בלגן. בלגן חיובי, ובכל זאת. הרבה סידורים ומעט בישולים. השבוע בזמן שעבדנו על שיופים, קדיחות וחיות אחרות בבית החדש, לקחתי רגע ועליתי לגג. מסתבר שיש שם גג מקסים, ואז גמלה בליבי החלטה, הולכת להיות לי גינת ירק על הגג. מקסימה, אורגנית ובריאה. וועד הבית התלהב, ואני ... לא יכולה לחכות שאסיים עם כל האירגונים למבוגרים, ואתמקם בבית החדש, אז אתפנה לטפח לי גינה אורגנית, לבשל ולצלם כמו לפני ההרפתקה המופלאה הזו.  

ובינתיים, תזכורת מגינה אורגנית של מישהו אחר. ירקות מקסימים שהפכו לקיש מנגולד טעים ובריא. הכנתי אותו (זהירות קלישאה בדרך!) למסיבת רווקות של חברה, כולם נורא התלהבו, ואני חייבת לרוץ לספר לחבר'ה (זה אתם!)

קיש מנגולד

מצרכים לכ-8 מנות בתבנית פאי עגולה גבוהה בקוטר 25 ס"מ

לקלתית
1 וחצי כוסות קמח רגיל
120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
קורט מלח

למלית
2 בצל סגול
חצי קילו עלי מנגולד/עלי סלק
כף שמן זית
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים
כוס חלב עיזים
200 גרם גבינת בולגרית 5%
עלים מ-4 ענפי טימין
מלח, פלפל
אופן הכנה

• מכינים את הבצק: מכניסים את כל חומרי הבצק לקערה ולשים בידיים כ-3-2 דקות עד לקבלת בצק אחיד. מסדרים בתבנית כולל הדפנות (בידיים או מרדדים ומניחים את הבצק המרודד בתבנית תוך כיסוי  השוליים). מכניסים להקפאה עד שמכינים את המלית והרויאל.
• קוצצים בצל. חותכים עלי מנגולד או עלי סלק. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בצל עד להזהבה יפה. מוסיפים עלי סלק ומטגנים עד להזהבה וריכוך מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים כמה שניות. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
• מכינים רויאל: מערבבים חלב סויה ביצים וטימין. מוסיפים בולגרית. 
• מרכיבים את הפאי: מסדרים את המנגולד בתבנית. שופכים מעל את הרויאל.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה.
• שומרים במקרר עד 3 ימים או בהקפאה עד שבועיים. מפשירים 12 שעות לפני ההגשה במקרר ומחממים בתנור.