אני נהנית לאכול מרקים באופן קבוע, ולא משנה לי אם זה חורף או קיץ (כן זה בריא על פי הרפואה הסינית...). לכן, מרק פטריות עשיר, סמיך, ואיכותי עובד אצלי תמיד! הוא פשוט טעים בכל מצב ובכל שעה! הוא הופך כל ערב חולין קר וחורפי לערב מיוחד וחגיגי כי מרק פטריות מענג מצליח להפוך את הארוחה בה הוא מוגש למרשימה, משובחת וטעימה כל כך (אפילו כשאני מחממת אותו במיקרוגל יומיים אחרי ההכנה...!!). ניסיתי הרבה מתכונים ולדעתי המתכון שלהלן מנצח, ועובד נפלא כארוחת ערב בסתם יום סגרירי או כמובן כמנת פתיחה לארוחה חגיגית כשבא לי להרשים את האורחים... אז כשאני מתגעגעת לאטרקציות, או חוזרת מנופש או אפילו מחופשה ארוכה, וזקוקה לאוכל מנחם שירגש אותי... אין כמו מרק פיטריות שגורם לי המון נחת ושימחה והופך את הארוחה לחגיגה...
מרק פטריות עשיר, סמיך ומשמח
מצרכים ל-6 מנות
2 סלסילות פטריות חתוכות (רצוי לערבב מספר סוגים אבל גם אם משתמשים רק בחלק מהם המרק יוצא יופי: שיטאקי, שמפיניון, פורטבלו)
1 בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצות
שורש סלרי חתוך
2 ענפי סלרי חתוכים
2 עלי טימין (אפשר גם רבע כפית טימין יבש)
2 עלי אורגנו (אפשר גם רבע כפית אורגנו יבש)
2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
כ-4 כוסות ציר ירקות
חבילת ערמונים בוואקום (לא חובה)
3 כפות שמן זית
מלח, פלפל
כף קמח
אופן הכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים בצל עד להזהבה יפה. מוסיפים עלי סלרי ומערבבים היטב. מוסיפים שום ומערבבים כמה שניות.
- מוסיפים פטריות ומטגנים כמה דקות. ברגע שכל הנוזלים ניגרים מהפטריות מוסיפים מלח ופלפל וממשיכים לערבב עד שכל הנוזלים מתאדים.
- מוסיפים תפוחי אדמה ושורש סלרי וממשיכים בטיגון עוד 2-3 דקות. מוסיפים ערמונים ומערבבים.
- מוסיפים כף קמח ומערבבים היטב.
- מוסיפים ציר ירקות רק עד לכיסוי חומרי הגלם בסיר. חשוב לא "להטביע" את הירקות בציר כדי שהמרק יצא סמיך ועשיר.
- מוסיפים עשבי תיבול (טימין ואורגנו).
- מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים כחצי שעה (עד לריכוך תפוחי האדמה).
- מסירים מהאש וטוחנים בבלנדר מוט.
- טועמים ומתקנים תיבול.
- להוסיף פטרוזיליה או עירית קצוצה.
- להוסיף כף יוגורט כבשים או קרם פרש.
- להוסיף ממרח פטריות כמהין או לטפטף מעט שמן כמהין- ניתן להשיג במעדניות מתמחות.
- לגרר פרמז'ן.
- להחליף חצי כוס מציר הירקות ביין לבן.
- להחליף כוס מציר הירקות בחלב עזים.
